（1）发展历史：

在二十世纪九十年代，南充市李家镇（隶属于四川省南充市顺庆区），"李"为其大姓宗氏，故名曰李家镇。2019年8月30日撤销辉景镇和桂花乡，归属李家镇管辖。

来源说法之一：曾经是石场的李家镇有许多的工人，整日的劳作使得他们对碳水需求巨大，后来有一户人家专门为其提供面饼，以为工人们充饥。但由于从家到石场路程过长，而且该户人家能携带的锅盔饼数量有限，于是他们便对工人们的头盔有了想法。利用头盔在炭火上炙烤，每次来到石场只用携带油酥和面粉，极大地增加了便利性。后来工人们习惯了吃这个饼子，但是总觉得"那个饼""那个饼"地叫起来觉得拗口，由于饼子实在头盔里烙出来的，用头盔替代了锅子的作用，索性就叫做"锅盔"。再慢慢的，到后来，人们的生活质量提高了起来，吃过锅盔的一户人家在李家镇做起了凉粉经营，叫做"李家凉粉"，他们突发奇想，就把锅盔也加入了经营行列，然后妻子提到说："干脆我们把锅盔和凉粉放在一起卖试试，说不定味道更好，我们先做一个尝尝。"然后夫妻二人发现出奇的美味，第二天便摆上了店铺。随着一传十，十传百的效率，这家"李家凉粉"很快地就火了起来，然后正式改名为"李家锅盔"。

（2）产品特点：

李家锅盔是形状不规则的圆形烙饼，皮呈焦黄或带有零星焦黑斑点，外皮酥脆，其味闻香辣诱人。外锅盔饼是用油酥，香料分涂抹于面皮上方，而后用手进行揉搓卷片，再利用擀面杖擀成饼状，放入锅炉中进行炙烤，待到饼皮酥脆，用小刀剖开约1/3上部开口，灌入凉粉，内夹凉粉晶莹剔透，覆有红油鲜亮红润的色泽，香辣口为人们所喜爱。

（3）食用方法：

开封即食。最好是连皮带粉同食，口味最佳。